Ingredients

2 bettraves cuites (je préfère les acheter crues, et les cuire en papillotes dans le four pendant une heure à 180°)
une petite poignée de pois chiches (cette fois, je les achète secs, et les cuits moi-même- le goût est proche de celui de la noisette..)
un peu de feta
une poignée de rucola
une base de bulgur, de couscous, ou même de riz
pour finir, une petite cuillère de pistache
pour la « sauce », une petit melange de yaourt à la grecque, de zeste de citron et de crème de raifort

Je mets la sauce en premier dans le bol, puis monte avec le bulgur, les pois chiches et les betteraves coupés en dé et assaisonnés d’huile et de citron, la feta, la rucola et enfin, un peu de pistaches écrasées….