Ingredients

Oignons
Ail
Tomates pelées et sauce
Vin rouge
Chair à saucisse scicilienne au fenouil
Ricotta salata
Menthe
pates au choix, cuites al dente

Instructions

Faire revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile d’olive. émietter la chair à saucisse, et la faire griller. Déglacer au vin rouge, puis ajouter les tomates pelée et la sauce tomates. Saler et poivrer, et ajouter un peu de sucre pour enlever l’acidité.

Mélanger la sauce aux pates cuites al dente, raper de la ricotta salata en copeaux ou du parmesan, ciseler la menthe et saupoudrer sur l’assiette.

Une petite recette simple et de saison…

Ingrédients

Sel
500g de penne
2 cs d’huile d’olive
3 échalotes
3 gousses d’ail
1/2 litre de bouillon
un beau morceau de courge
100ml de crème
une pincée de noix de muscade
quelques feuilles de sauge finement ciselées
Parmesan rapé

Pour 4 personnes

Faire rôtir la courge au four, pendant une demi heure à 180°, puis grater la chair à la fourchette et mixer pour en faire une purée.

Cuire les pâtes. Pendant ce temps, mettre, l’huile dans un poêle, la faire chauffer et y ajouter les échalotes hachées, et l’ail finement haché. Les faire sauter pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon, la purée de courge, et ajouter la crème. Assaisonner avec la noix de muscade, un peu de cannelle, du sel et du poivre. Laisser réduire pendant quelques minutes, ajouter un peu d’eau des pates si la consistance devient trop épaisse.

Ajouter la sauge, puis les pates cuites al dente, bien mélanger le tout, et servir avec le parmesan râpé.